Диета 5 стол номер пять

Меню 5 стола на каждый день при удалении желчного пузыря

Формирование диетического меню может вызвать определенные сложности. Чтобы облегчить эту задачу, предлагаем примерный недельный рацион 5 стола после удаления желчного пузыря.
Меню на день
Первый завтрак:

• Омлет из 2 яичных белков или каша рисовая (210 г).
• Рисовый пудинг (90 г) или несоленый сыр (60 г).
• Чай (200 мл)

Второй завтрак:

• Йогурт 1% жирности (120 г) или нежирный творог с медом.
• Банан

Обед:

• Овощной суп-пюре (200 г).
• Мусс из отварной говядины (90 г).
• Овощи тушеные (110 г).
• Компот из разрешенных фруктов и ягод (200 мл)

Полдник:

Пудинг молочный (200 г)

Ужин:

• Тефтели рыбные паровые (110 г).
• Овощи, приготовленные на пару (120 г).
• Кисель из разрешенных фруктов и ягод (200 мл)

Второй ужин:

Кефир 1% жирности (200 мл)

Меню на неделю

Меню на неделю рекомендуется составлять заранее, чтобы купить необходимые продукты и исключить возможные вредности. Самое главное — не забывать о размере порции.

Примерное меню на неделю описано в таблице:

День	Завтрак (8:00)	Второй завтрак (11:00)	Обед (14:00)	Полдник (17:00)	Ужин (20:00)
День 1	Каша, стакан несладкого кофе	Любой фрукт	Суп овощной с отварной курицей, салат из свежих овощей	Йогурт	Макароны, гуляш, чай
День 2	Сырники на пару	Кефир	Рыбный суп	Морковный салат	Овощи, тушенные с куриным филе
День 3	Омлет с овощами	Творог с изюмом	Рыба, запеченная в белом соусе, яйцо отварное	Салат из морской капусты, черный хлеб	Пюре картофельное, террин с курицей и овощами
День 4	Каша на молоке	Салат из сырых овощей	Фаршированный перец	Любые сухофрукты	Плов
День 5	Запеканка с творогом	Бутерброд с сыром	Суп на курином бульоне	Коктейль из банана и кефира	Тушеная капуста
День 6	Омлет с сыром	Яблочное суфле	Овощное рагу	Желе	Гречневая крупа отварная, запеченные куриные крылышки
День 7	Каша с вареньем	Любой фрукт	Суп-пюре с грибами, ломким твердого сыра	Блины с яблочной начинкой	Макароны с креветками

Данное меню разрешено корректировать, заменяя предложенные блюда другими питательными продуктами.

Примерное меню на неделю для стола диеты 5

Несмотря на большой список ограничений, правил выше, лечебное питание можно сделать интересным, ярким, полезным, оно действительно облегчит состояние больного человека, ускорит выздоровление. Порой стол здоровых людей не такой богатый. Здесь только пример универсального меню на неделю для лечебной диеты номер 5, рецепты с подробным пошаговым описанием чуть ниже.

	Понедельник	Вторник	Среда	Четверг	Пятница	Суббота	Воскресенье
Завтрак	Белковый паровой омлет	Каша рисовая с черносливом	Каша овсяная с яблоком	Белковый омлет с овощами	Каша рисовая с тыквой	Белковый омлет с сыром	Молочный вермишелевый суп
Перекус	Яблочное желе	Фруктовый смузи	Тыквенное пюре	Молоко, кусочек бисквита	Запеченное яблоко с творогом	Вареники с вишней	Чай, яблочное повидло
Обед	Суп-пюре с брокколи и картошкой, сухарики	Овощной суп, ломтик черствого хлеба	Вермишелевый суп, ломтик черствого хлеба	Свекольник по диете № 5	Суп-пюре с тыквой, сухарики	Картофельный суп с рисом	Гречневый суп с овощами, ломтик отрубного хлеба
Перекус	Творог, кисель ягодный	Ряженка с вареньем	Стакан кефира, сухарик	Творог с грушей	Кисель, сухарики	Компот, диетическое печенье	Запеканка из макарон и творога
Ужин	Овощное рагу	Паровые куриные котлеты, салат из моркови	Гречневая каша, салат из вареной свеклы	Булгур с цветной капустой	Запеканка кабачковая с рисом	Рыбное суфле, гречка	Картофельный салат с авокадо и курицей

В таблице только наименование блюд.  Как их готовить, пошаговые рецепты из меню на неделю для диеты «Стол №5» даны чуть ниже. Там же можно найти различные хитрости. Они облегчат существование на диете, помогут сократить время пребывания на кухне, сэкономить силы.

Питание

Рацион №5п по Певзнеру отличается низкой калорийностью, исключением из меню животных блюд с повышенным содержанием жиров, что стимулирует выработку большого количества панкреатического сока, и включением в него пищи, богатой на витамины, минералы, микро- и макроэлементы.

Для детского стола также снижают уровень жира и увеличивают употребление клетчатки и пектина.

Дневная калорийность при диете №5 должна составлять 2400-2600 ккал. Белки – 100-130 г, из них 50-75 г – растительного происхождения. Жиры — 50-80 г, где 1/3 — растительные. Углеводы – 300-400 г в день

Важно не забывать о достаточном питье: 1,5 л жидкости в сутки

В рационе рекомендуется снизить употребление грубой клетчатки, холестерина, тугоплавких жиров. Также ограничивают экстрактивные вещества, которые стимулируют секреторную деятельность желудочно-кишечного тракта, пищу, раздражающую слизистые оболочки. Из продуктов нельзя есть:

• жирное мясо (баранину, свинину) и птицу (гуся, утку), внутренности (печень, почки, мозги), сало;
• жирную рыбу (скумбрию, толстолобика, нонотению, жирную сельдь);
• колбасные изделия;
• консервы;
• жареные, вареные яйца;
• жареные пирожки;
• шоколад, кондитерские изделия, свежий хлеб;
• мороженое;
• кислые фрукты и ягоды;
• зелень и овощи (щавель, шпинат, редьку, баклажаны);
• жирные молочные продукты;
• перловую, ячневую, кукурузную крупы;
• грибы;
• бобовые;
• соленья и маринады;
• сырье и приправы;
• кофе, какао;
• соки (виноградный);
• алкогольные напитки.

Разрешенные продукты:

• хлеб (пшеничный белый и черствый), отварные макароны;
• крупы и каши (овсяная, рисовая, гречневая);
• нежирные сорта мяса и птицы (индейка, курица, телятина, говядина), рыбы (треска, минтай, щука, хек, сайда), морепродукты;
• молоко, сметана, сыр, некислый творог, сливки низкой жирности;
• белковые омлеты на пару;
• овощи (кабачок, картофель, свекла, морковь);
• зелень (петрушка, укроп);
• некислые ягоды, фрукты (запеченные яблоки, дыня, арбуз, слива);
• желе из фруктов;
• несладкие компоты, отвар шиповника, соки без сахара;
• масла и жиры (сливочное, растительное) – через 2 недели после острого панкреатита;
• орехи, сухофрукты.

Диетический стол №5: меню на неделю

Диета 5 стол рецепты вкусных блюд на каждый день имеет разнообразные, но сначала рассмотрим правильный рацион питания:

На завтрак:

• винегрет, черствый хлеб, чай с молоком;
• овсянка на воде, омлет из 1 яйца;
• нежирный творог и овсянка;
• манная каша, стакан молока;
• рисовая каша, белковый омлет.

Обедаем:

• суп с овощами и картофельное пюре;
• кусочек запеченной или вареной рыбы, овощи;
• салат, вареная говядина, пюре из картошки;
• суп-пюре из овощей, овсянка на воде, куриная грудка;
• молочный суп с рисом, филе нежирной рыбы;
• картофельное пюре, вареная курятина.

Меню на ужин:

• творожная запеканка;
• картофельное пюре, вареная рыба;
• гречка с молоком, яйцо;
• рисовая каша, омлет из двух белков;
• овсянка и вареное яйцо;
• манная каша, куриная грудка.

Перекусы

Перекусы на диете 5 стол с рецептами достаточно важны, так как предотвращают возникновение чувства голода между основными приемами пищи:

• печенье с киселем;
• кефир и пряник;
• вареная говядина, сок из овощей;
• творожная паста;
• молоко.

Что можно, а что нельзя: запрещенные и разрешенные продукты

Диета для ребенка после перенесенного заболевания должна быть составлена исходя не только из правильного подбора свежих продуктов, но и способа их обработки. Можно запекать, тушить, варить, обрабатывать на пару. Копчение, жарка – строго исключены.

Запрещаются следующие продукты:

• копченые и маринованные;
• шоколадные блюда и с добавлением крема;
• все производные из сдобного теста;
• острые и горькие овощи;
• грибы;
• мороженое;
• любая жирная рыба или мясо животных;
• перловая, пшенная и ячневая крупы;
• субпродукты мясные;
• яичница и отваренные куриные яйца;
• какао, кофе, газированная вода;
• ягоды, фрукты с кислым вкусом.

Разрешены овощи, прошедшие термическую обработку, огурцы свежие в небольших количествах. Из напитков – любые отвары на основе трав и шиповника, чай с молоком, чистая вода, кисель. Масла следует выбирать только растительного происхождения, можно немного сливочного масла, но несоленого и свежего.

Разрешенное сладкое – мармелад натуральный, зефир, сухие печенья, сухофрукты, повидло и различные сорта меда. Допустимо в ограниченных количествах включать в меню морепродукты, сухарики, хлебцы, хлеб из ржаной муки.

Борщ протертый с цветной капустой

Ингредиенты:

• Свекла – 1-2 шт.
• Морковь – 1-2 шт.
• Картофель – 3-4 шт.
• Цветная капуста свежая – половина среднего кочана (можно заменить замороженной в аналогичной пропорции).
• Щепотка мелко нарезанной свежей или сушеной зелени петрушки или укропа (по желанию)
• Сахар – 1-2 чайных ложки (по желанию)
• Соль (по желанию).

Способ приготовления:

Овощи измельчаем: картофель нарезаем, морковь и свеклу трем на терке. Цветную капусту, если она свежая, достаточно разобрать на соц.ветия, удалив твердые и грубые части.

В кипящую воду засыпаем свеклу, минут через десять – картофель, еще через 5-10 минут – морковь и цветную капусту. Варим до мягкости овощей. Затем протираем через сито или превращаем в пюре с помощью блендера. При желании можно добавить немного соли и сахара, щепотку зелени – и можно подавать к столу.

Такой борщ отлично сочетается со сметаной и сухариками.

Омлет в кружке

Ингредиенты:

• Яйцо куриное – 1 шт.
• Белок яичный – 1 шт.
• Молоко или вода – 1-2 ст. л
• Соль – на кончике ножа (по желанию)

Приготовление:

Этот омлет невероятно прост в приготовлении

Важно лишь понимать, что микроволновки у всех разные. Приготовив его пару раз, вы разберетесь с тем, сколько именно времени вам требуется

Но весь процесс точно не займет более 5 минут.

Цельное яйцо и белок взбиваем с молоком или водой. Выливаем в глубокую тарелку или в кружку и ставим в микроволновку. Если вы готовите омлет таким способом, каждые 20-30 секунд выключайте нагрев и перемешивайте блюдо. А когда приноровитесь, достаточно будет сделать это один раз в середине приготовления.

Тыквенный крем-суп с сухариками

Ингредиенты на 4 порции:

• Тыква – 0,5 кг
• Морковь – 1 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Сухарики пшеничные
• Соль – щепотка
• Растительное масло – 2 ст.л.

Способ приготовления:

Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать крупными кусочками. Запечь в духовке 15-20 минут при температуре 180°C. Вместе с тыквой можно засушить сухарики.

Нарезать кубиками картофель. Вскипятить воду и отправить туда картофель, посолить по вкусу. Натереть на крупной тёрке морковь и отправить в бульон к картофелю. Через пять минут добавить печеную тыкву и проварить еще 5 минут. Затем измельчить блендером до однородного состояния.

Подать, украсив зеленью и очищенными тыквенными семечками. Сухариками рекомендуем посыпать прямо перед употреблением.

Диета Стол номер 5

Диета номер 5 направленна на улучшение работы печени, поэтому составляя меню, следует придерживаться правил правильного сбалансированного питания. Но есть особенность — количество потребляемым жиров сводится до минимума, как и в меню рациона Магги на 4 недели. Но последний вариант направлен на снижение веса и не относится к лечебным. Так же не стоит путать данную диету с номером 9, которая назначается при сахарном диабете.

Что можно, а что нельзя есть?

Список продуктов в меню диеты Стол 5 под грифом «можно» содержит следующие наименования:

Как я сбросила половину собственного веса за полгода

• черный чай;
• нежирные бульоны;
• фруктовые и овощные супы;
• каши;
• нежирное мясо;
• молочные сосиски;
• пшеничный хлеб;
• отруби;
• нежирная сметана;
• йогурты;
• капуста;
• авокадо;
• перец, огурцы, помидоры;
• яблоко, дыня, чернослив;
• компоты из сухофруктов.

При диете Стол номер 5, исключить из меню необходимо следующие продукты:

• кофе, цикорий, газированные напитки;
• мясные бульоны;
• острые и томатные соусы;
• суши, крабовые палочки, копченая рыба;
• слоеное и сдобное тесто, свежий хлеб;
• жирные молочные продукты;
• имбирь;
• кислые фрукты;
• майонез, кетчуп, уксус;
• сгущенное молоко, гематоген;
• семечки.

Меню на неделю

Из перечисленных выше продуктов можно составить сытное меню.

Диета Стол номер 5 — меню на неделю:

Понедельник

• Завтрак: гречневая каша, свежевыжатый апельсиновый сок;
• Обед: куриная грудка на пару и чашка теплого чая без сахара;
• Ужин: салат из клубники, банана и киви с обезжиренным творогом.

Вторник

Инновационный препарат для похудения на 30-40 кг!Убирает даже возрастной жир без химии, липосакций, диет или физ. Упражнений

• тост с яблочным вареньем и чашка некрепкого чая с лимоном;
• картофельное пюре, отварной кролик,  стакан 1%-го кефира;
•  суп из брокколи и чашка несладкого черного чая с лимоном.

Среда

• омлет с томатами и стакан яблочного сока;
• овощное рагу  (кабачки, томаты, лук, петрушка, баклажаны, картофель) запить компотом из сухофруктов;
• творог с медом и 2 печеных яблокка с корицей.

Четверг

• фруктовый салат, обезжиренный творог, теплое какао;
• омлет с зеленью, приготовленный на пару и обезжиренный йогурт;
• салат из огурцов, помидор и котлеты на пару из индейки.

Пятница

• рис с овощами (зеленый горошек, лук, морковь) и ромашковый чай;
• куриная грудка и спаржа на гриле, яблочный компот;
• тыквенное пюре,  некрепкийм черный чай.

Суббота

• тост с творогом и апельсиновый сок;
• кабачковое пюре с отварной рыбой (хек или минтай) и стакан компота;
• рагу из овощей запить стаканом обезжиренного кефира.

Воскресенье

Как избежать ожирения и вернуть эрекцию в любом возрасте?

• омлет на пару и апельсиновый сок;
• сельдереевый суп с рыбными котлетами и компот из сухофруктов;
• фруктовый салат и йогурт.

Продуты разрешенные в диете №5

Для достижения лечебного эффекта от диеты важно четко знать, что можно и нельзя кушать, и придерживаться этих правил. Что можно есть на диете номер 5, варианты блюд и способы их приготовления:

Что можно есть на диете номер 5, варианты блюд и способы их приготовления:

Супы – основа рациона (исключительно не на бульоне!). Супчик может быть вегетарианским – протертым с картофелем, морковью, тыквой или кабачками; с вермишелью, рисом, овсяной или гречневой крупой (смотрите еще как похудеть на гречневой диете за 7 дней недели или похудеть на разгрузочных днях); допускается добавление в суп 5 гр масла сливочного либо 10 гр нежирной сметаны.

Суп – это основа данной диеты, важно, чтобы он был легким и не на бульоне

• Крупы (каши). Диета стол №5, по Певзнеру, разрешает прием полувязких и протертых каш из гречневой крупы, манной или овсяной, сваренных либо на воде, либо пополам с молоком. Также показано употребление пшенной каши, булгура, кус-куса, овсяных хлопьев и мюсли без добавок, плова с сухофруктами, семян льна. Кроме того, разрешается есть запеканки, суфле и пудинги из круп пополам с творогом; творожные и вермишелевые запеканки.
• Макаронные изделия – приготовленные из твердых сортов пшеницы, нежирные пасты с продуктами, которые разрешены.
• Мясо и рыба. Показан прием говядины, телятины, крольчатины, курятины и индейки (мясо птицы строго без кожи). Мясо должны быть приготовлено на пару, отварено, обжиловано, порублено и протерто. Допускается очень ограниченное употребление молочных сосисок. Рыба показана нежирных сортов (треска, тунец, судак, минтай и хек), способ приготовления – варка или запекание после варки. Можно готовить фрикадельки, кнели, суфле, либо филе цельным куском. Есть рыбу можно до 3 раз в неделю.

И рыба, и мясо должно быть с минимальным количеством жира, т.е. рыба только нежирных сортов, а мясо без прожилок жира и кожи

• Кисломолочные продукты. Разрешено употребление молока, кефира, простокваши, нежирного и полужирного творога и продуктов из него (суфле, запеканки, ватрушки, ленивые вареники, пудинги), сметаны в качестве приправы, ацидофилина, неострого и нежирного сыра, йогуртов без применения консервантов.
• Овощи. Разрешено употребление крахмалистых овощей (отвариваются и запекаются в протертом виде): картофеля, тыквы, кабачков, цветной капусты, свеклы, пекинской капусты. В ограниченном количестве допустимо употребление болгарского перца, салата айсберг, корн, ромен и других, нейтральных по вкусу. Можно есть огурцы, морскую капусту, авокадо, стручковую фасоль (стручки готовятся на пару или запекаются). Сельдерей и брокколи лучше сначала обрабатывать теплом способом.
• Фрукты, ягоды. Разрешено употребление спелых, мягких, некислых яблок в протертом сыром или запеченном виде. Банан – не более 1 штуки в день. Можно готовить компоты, пастилу, желе, муссы, кисели из некислых фруктов. Можно также есть сушеные дыню, папайю, курагу и чернослив. Ананас, дыня и папайя допускаются в составе салата, в чистом виде их есть нельзя.
• Хлеб. В диете стол №5 разрешается употребление ржаного и отрубяного хлеба, сухарей, подсушенного или вчерашнего пшеничного хлеба из муки 1 или 2 сорта, несладкого сухого печенья, галетного, несдобной выпечки с яблоками, отварным мясом, рыбой, творогом, сухого бисквита, хлебцов без консервантов, отрубей.
• Яйца. Можно есть куриные и перепелиные яйца в виде белкового омлета, приготовленного методом запекания, а также яйца всмятку. Разрешается съедать не более 1 желтка в день.

Белки можно употреблять практически в неограниченном количестве, а желтки – строго 1 в день

• Масло. Разрешается добавлять немного сливочного масла в блюда, но лучше заменять его растительным рафинированным.
• Приправы, соусы. Допускается употребление сметанных, молочных, овощных, сладких фруктовых подливок. Мука не пассируется. Можно также применять ванилин, корицу, петрушку и укроп.
• Сладости. Запеченные или варенные ягоды, некислые фрукты, муссы, кисели, желе, ограниченно – зефир и меренги; конфеты без шоколада и какао, мармелад, мед, варенье (не очень сладкое, но и не кислое, лучше всего растворять его в чае или воде), пастила, нуга или рахат-лукум, не содержащие орехов, небольшой кусочек обычного бисквита.
• Напитки. Допускается употребление слабого черного чая с лимоном, несладкого либо с сахарозаменителем, молоком. Можно пить некислые морсы и кисели, разбавленные водой соки, компот из сухофруктов, отвар шиповника, заваренную ромашку.

Стол 5П: что можно, что нельзя

Диета номер 5 П. Таблица разрешенных и запрещенных продуктов

Продукты	Рекомендуется	Исключено из рациона
Хлеб, выпечка	Хлеб из муки первого и высшего сорта вчерашней выпечки или подсушенный, а также в виде сухарей. Сухое несладкое печенье	Свежий и ржаной хлеб. Выпечка из слоеного и сдобного теста
Мясо, птица	Телятина, нежирная говядина, кролик, индейка, курица. У мяса убирают сухожилия, фасции и жир, у птицы — кожу. Протертое и рубленное (пюре, суфле, бефстроганов, кнели, котлеты, тефтели, биточки — отварные и паровые. Отварные куском — нежирные кролик, цыпленок, телятина	Жирные сорта, утка, гусь. Печень, почки, мозги. Жареное, тушеное, копченое, консервированное мясо. Колбасы
Рыба	Нежирные сорта в отварном виде куском и рубленная в виде паровых котлет, кнелей, тефтелей	Жирные виды. Жареная, копченая, соленая, консервированная рыба, соленая икра
Яйца	Белковый омлет из 1-2 яиц. Желтки — до 0,5 шт. в блюда	Жареные, вкрутую, цельные яйца в блюдах
Молочная продукция	Молочные продукты пониженной жирности — творог жирности не более 9%, блюда из него (творожная паста, пудинги паровые и запеченные). Кисломолочные напитки, при хорошей переносимости — молоко. Сливки и сметана — в блюда. Неострый и нежирный сыр	Молочные продукты повышенной жирности, а также с добавлением сахара
Крупы, бобовые, макаронные изделия	Полувязкие и протертые каши из овсяной, манной, рисовой, гречневой крупы на воде или на воде с молоком 1:1. Суфле, пудинги, запеканки крупяные с добавлением творога. Макаронные изделия в отварном виде	Все бобовые. Рассыпчатые каши. Ограниченно: кукурузная крупа, перловка, пшено, ячневая крупа
Жиры	Сливочное масло до 30 граммов, рафинированные растительные масла — 10-15 граммов — добавляют в блюда	Все другие жиры
Первые блюда	Протертые вегетарианские супы с овощами (картофель, кабачок, морковь, тыква) и крупами (рис, манка, гречка, овсяная) или вермишелью. Заправляют сливочным маслом (5 граммов) или сметаной (10 граммов)	Супы на мясных, рыбных, грибных и овощных бульонах, с добавлением пшена. Щи, борщи, холодные супы (окрошка, свекольник), молочные супы
Овощи	Морковь, картофель, свекла, кабачки, цветная капуста, зеленый горошек, тыква в протертом виде отварные и запеченные	Баклажаны, редис, редька, репа, белокочанная капуста, лук, чеснок, шпинат, щавель, сладкий перец, грибы
Специи, соусы	Подливки молочные, на овощном отваре, сладкие из фруктов. Муку не пассеровать!	Томатные, на мясных, рыбных, грибных бульонах. Любые пряности
Фрукты, ягоды, сладости	Мягкие спелые некислые ягоды и фрукты сырые в протертом виде. Печеные яблоки. Протертые компоты из свежих ягод и фруктов и из сухофруктов. Муссы, желе на сорбите или ксилите либо с пониженным содержанием сахара	Сырые непротертые ягоды и фрукты. Виноград, бананы, инжир, финики. Шоколад, варенье, мороженое, кондитерские изделия
Напитки	Слабый чай с лимоном с ксилитом или сорбитом либо полусладкий с молоком. Отвар шиповника. При хорошей переносимости — фруктовые и ягодные соки без сахара разбавленные водой.	Виноградный сок, газированные и холодные напитки. Кофе, какао

Мы рассмотрели, что собой представляет диета номер 5 и каковы ее разновидности. Надеемся, для медицинских сестер будет более понятно составление меню и порционника с имеющимися знаниями по диетотерапии. Желаем отличной работы!

Главное особенности лечебного стола 5п

Поскольку рацион этого диетического питания должен быть щадящим, то он довольно сильно ограничен в углеводах и жирах. Прежде всего, на диете употребляют минимум сахара. За день можно употребить не больше 30 грамм сахара, включая все, где он есть в составе.

Белковые продукты можно употреблять в большем количестве, чтобы набрать за день необходимую норму: 100-120 грамм белка. Из них половина приходится на белок животного происхождения. Норма для углеводов – 300-350 грамм. В эту норму входит и сахар. 70 грамм жиров, из которых 15 грамм растительные жиры, — так ограничивается лечебный рацион. Калорийность дневного рациона – 2500 кал.
Количество соли также ограничено – до 10 грамм в день. Для того, чтобы правильно высчитать свою дневную норму, нужно использовать простое правило: солите уже готовые блюда на своей тарелке, а не в процессе приготовления. Так вы сможете контролировать количество съеденной соли.

Как и во всех диетах лечебного характера, диета 5п при панкреатите – это, прежде всего, дробное питание, — небольшие приемы пищи через каждые 2-3 часа

Также важно придерживаться питьевого режима и ежедневно выпивать до 1,5 литра воды в день, не считая жидкости в супах и компотах

В рационе стола 5п существенное количество ограничений. Не разрешается употреблять жаренную, соленую, маринованную, консервированную пищу. Полностью исключаются газированные напитки, алкоголь и крепкий черный кофе.

Под запрет попадают те продукты, которые вызывают химическое и механическое раздражение желудка, поджелудочной железы, желчного пузыря. Для того, чтобы более подробно узнать, что можно, а что нельзя на диетическом питании стола 5п, смотрите таблицу разрешенных продуктов.

Показания, основные правила, суточная калорийность

Диета номер 5 была разработана врачом диетологом и терапевтом Певзнером М.И. в составе других видов терапевтических диет при патологии других органов (их всего 15).

Выполнение диетических рекомендаций стола показаны при нескольких основных заболеваниях системы пищеварения (например, гастрит, при котором нужно соблюдать особую диету), к которым относятся:

• Хронический гепатит – воспалительное заболевание печени различной этиологии (гепатотропные вирусы, токсины, алкоголь). В случае острого процесса (длительность воспалительной реакции до полугода) эта диета применяется в период реконвалесценции (клинико-лабораторное выздоровление с нормализацией основных показателей работы печени).
• Цирроз – постепенная гибель гепатоцитов (клетки печени) с их заменой фиброзной (соединительной) тканью, печень при этом не выполняет свои функции. При таком заболевании рекомендуется придерживаться специальной диеты.
• Холецистит – воспаление желчного пузыря, при котором диета 5 показана в период ремиссии (уменьшение выраженности воспаления) и при хроническом, длительном течении, при незначительной интенсивности симптоматики, нарушении функции.
• Желчнокаменная болезнь (калькулезный холецистит) – обменная патология с хроническим течением, характеризующаяся образованием камней в желчном пузыре и его протоках.

При этих заболеваниях диета-стол 5 используется в случае отсутствия сопутствующей патологии кишечника (энтерит, дуоденит, энтероколит).

Основные правила использования этой диеты являются несложными и включают:

1. Частое употребление пищи небольшими порциями – обычно необходимо принимать пищу 4-5 раз в день.

2. Исключаются продукты, усиливающие кислотообразование в желудке – кофе, алкоголь, консервы, маринады, жирная пища, острые блюда.

3. В отношении приготовления пищи, предпочтение отдается ее варке или приготовлению на пару (допускается тушение, приготовление запеканок), при этом желательно пищу размельчить.

4. В питании должна преобладать пища с достаточным количеством белков, уменьшением количества жиров (особенно животных) и легко усваиваемых углеводов.

5. Суточная калорийность должна составлять около 2400-2800 ккал. При этом объемная часть белка составляет около 80 г (половина из них должна быть растительного происхождения), жиры также около 80 г (треть из них – растительного происхождения), углеводы – до 400 г.

Помните! Суточное поступление жидкости должно быть не менее 1,5 л, соль ограничивается до 10 г.

Благодаря этому, пятый стол с обязательным выполнением рекомендаций и суточной калорийности на каждый день, позволяет обеспечить организм всеми питательными веществами и витаминами, ограничивая при этом нагрузку на печень, гепатобилиарную систему, поджелудочную железу. Также диета стол номер 5, меню которой содержит разнообразные блюда, не ограничивает вкусовое разнообразие, что позволяет применять ее без психологического ущерба для человека.

Творожный десерт «Слёзы ангела»

Ингредиенты:

• Мука – 250 гр.
• Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
• Масло сливочное – 80 гр.
• Сахар в основу – 2 ст.л.
• Сахар в начинку – 125 гр.
• Яйцо в основу – 1 шт.
• Яйцо в начинку – 3 желтка
• Яйцо в суфле – 3 белка
• Творог – 500 гр.
• Крупа манная – 1 ст. л.
• Сметана – 100 гр.
• Ванилин по вкусу
• Сахарная пудра – 3 ст. л.
• Сахарная пудра – 3 ст. л.

Способ приготовления:

Муку смешать с разрыхлителем и порубить с охлажденным маслом, яйцо взбить с сахаром (можно с коричневым, он придаст десерту свою изюминку). Смешать масляно-мучную смесь с яичной и замесить тесто. Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 минут.

Для начинки: смешиваем в блендере творог, сахар, желтки, сметану, манку, ванилин до однородного состояния. В форму расстилаем бумагу, выкладываем тесто слоем 0,5см, сделав небольшие бортики.

На тесто выкладываем творожную начинку. Разравниваем и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Далее взбиваем белки в крепкую пену с добавлением сахарной пудры. Белки нужно постараться хорошо взбить, от этого зависит появление «слёз».

Через 20 мин достаём из духовки десерт, выкладываем поверху ровным слоем взбитые белки. Отправляем десерт снова в духовку на 10-15 минут, не больше, чтоб не пересушить суфле.

Отключаем духовку и даём десерту полностью остыть! Где-то через полтора часа на его поверхности появляются первые капельки.

Поделить лакомство на 10-12 частей (больше 8) и съедать по одному кусочку в день (не больше). В эти дни яйца исключить из рациона.

Меню

Суточный рацион разделяют на 6 приемов пищи объемом 400-600 г каждый. Температура горячих блюд должна быть не ниже +50…+60 градусов, холодных – +15…+20. Примерное меню на сутки:

• Завтрак 1: гречневая каша с котлетами из индейки на пару, чай с долькой лимона.
• Завтрак 2: некислый творог с компотом из сухофруктов.
• Обед: овощной бульон с измельченными блендером овощами, картофель-пюре, суфле из курицы, отвар шиповника.
• Полдник: фруктовое желе, сок без сахара.
• Ужин: белковый омлет на пару, рисовая каша, запеченная тыква, чай.
• На ночь: стакан минеральной воды.

Второй вариант:

• Завтрак 1: овсяная каша, отварная куриная грудка, компот из сухофруктов.
• Завтрак 2: омлет белковый, свекла, морковь, кисель.
• Обед: овощной суп, каша из гречневой крупы, кусочек отварной телятины.
• Полдник: некислый творог, запеченное яблоко.
• Ужин: картофель-пюре, рыба на пару, отвар шиповника.
• На ночь: сухарик, стакан молока.

Лечебное питание для диетического стола номер 5

Лечебная диета №5 назначается людям, чья печень нуждается в снижении нагрузки. Меню такого стола признано щадящим для пищеварительной системы и содержит необходимое для поддержания здоровья количество жиров, белков и углеводов.

Показания:

• гепатит во всех формах;
• острое воспаление желчного пузыря и его хроническая форма, исключая период обострения;
• цирроз печени без проявлений недостаточности;
• воспаление желчного пузыря с формированием камней.

Общая характеристика

Диета 5 включает необходимое здоровому организму число белковых, углеводсодержащих продуктов и ограничивает поступление насыщенных жирных кислот, которые препятствуют нормальному функционированию печени и желчеобразованию. В рацион стола №5 входят блюда с большим содержанием клетчатки (растительного происхождения), а также пектина. Пациентам рекомендуется принимать много жидкости.

Питание предусматривает схему суточного потребления продуктов со следующим химическим составом:

1. Не более 400 грамм углеводов, 80% из них приходится на обычный сахар.
2. До 90 грамм жиров (30% из которых являются растительными).
3. Не более 90 грамм белковой пищи (60% из них являются белки животного происхождения).
4. До 2 литров жидкости.
5. До 10 грамм поваренной или морской соли.
6. Суточное число калорий – 2500 ккал.

повышающая холестерин

Длительность применения меню стола определяется лечащим врачом, исходя из течения заболевания и скорости выздоровления.

Режим питания

Стол 5 требует соблюдения нескольких общих рекомендаций:

1. Строгий пятиразовый прием пищи, состоящей из одинаковых по объему и при этом небольших блюд.
2. Принимать пищу следует через равные промежутки времени (2 или 3 часа).
3. Потребление теплой пищи.
4. Отсутствие в меню жареной пищи.
5. Продукты, содержащие жилы и грубую клетчатку, необходимо обязательно измельчать или протирать.

Кулинарная обработка

Пищу употреблять только в теплом виде, поскольку холодные блюда вызывают спазм в желчевыводящих протоках, а горячий продукт способствует избыточному выделению желчи.

Диета допускает в меню пищу на пару, тушеную, запеченную или поданную к столу в вареном виде. Мука и овощи во время приготовления не обжариваются. Рекомендуется измельчать всю пищу, но обязательное условие действует для жилистого мяса, овощей и продуктов с высоким содержанием клетчатки.

Рекомендуется

1. Из овощей: капуста краснокочанная, свекла, огурцы и помидоры в любом виде, картофель, сырая и вареная морковь.
2. Виды круп: полезны гречка и овсянка.
3. Фрукты или некоторые ягоды: можно бананы, спелую клубнику, разные сухофрукты.
4. Супы: на овощном отваре, разрешены молочные с крупой овсяной, ягодами или фруктами (можно сочетать с мелкими макаронами), борщи только вегетарианские, свекольники и щи, во время приготовления которых нельзя пассеровать коренья или муку перед закладкой.
5. Мясо: обрезанная от жировых прослоек свинина, а также удаленная от жил и фасций говядина. Можно готовить индейку, курицу и кролика без кожи. Основными блюдами являются плов, голубцы, блюда из запеченного и рубленого мяса. В небольших количествах можно потреблять молочные сосиски высокого качества.
6. Рыба: запеченная или тушеная из нежирных сортов. Разрешены кальмары, морские продукты, хек, креветки, судак.
7. Изделия из молока: простокваша, творог и сыр с маленьким процентом жирности, молоко или кефир.
8. Хлебные изделия, испеченные за день до потребления.
9. Сладости: мармелад и немного зефира, можно включать карамельки, варенье, жидкий мед.
10. Из жиров можно добавлять мягкий маргарин, масло разрешено растительное или немного сливочного.
11. Овощи: различные.
12. Пряности: укроп, можно включать в рацион корицу и петрушку, ванилин.

Исключается

1. Из овощей: капуста белокочанная, лук зеленый, редис, чеснок, петрушка, редька, овощи в маринаде, грибы.
2. Хлебобулочные изделия: теплый свежий хлеб, сдобные изделия, а также из слоеного и песочного теста.
3. Крупы: перловка, кукуруза, ячневая крупа и бобовые.
4. Бульоны мясные, а также из грибов, рыбы, курицы и окрошка.
5. Мясо, молочные изделия и рыба (все продукты жирных сортов).
6. Пряности: горчица, хрен, любой перец.
7. Закуски: все консервированные изделия, копчености, икра осетровых рыб.
8. Сладости: мороженое, шоколад, масляный крем.