Диета №4б (стол №4б): питание при заболеваниях кишечника в период улучшения

Допустимые продукты при диете стол номер 4

Ассортимент продуктов, допустимых при диете №4 по Певзнеру не особо обширный. Он включает:

• из хлебных изделий допускаются только сухари из белого хлеба;
• из кисло-молочных продуктов разрешен творог, пропущенный через терку, сметана с низким процентом жирности, немного сливок, кефир должен быть трехдневным;
• немного яиц, но только в составе других блюд;
• для супов берут нежирный бульон. В первое блюдо добавляют перловку, рис, ячневую или манную крупу. Мясо в супе — только в виде фрикаделек;
• приветствуется только постное мясо (телятина, говядина, птица) и такая же рыба. Подаются эти изделия исключительно приготовленными на пару или отварными. При готовке фарша, вместо хлеба кладут рис;
• макаронные изделия и каши протираются и подаются полужидкими;
• допускаются кисели из ягод и фруктов. Также из них можно готовить желе, чай или компот.

Чтобы употреблять какие-либо витамины, в обязательном порядке нужна консультация врача. Полезно употреблять напиток из шиповника или отрубей.

https://youtube.com/watch?v=jaiYO2zCkrI

Меню диеты 5а на неделю (Режим питания)

Для того чтобы предотвратить застой желчи в желчном пузыре нужно организовать 6 разовое питание небольшими порциями (в среднем по 100 г на блюдо).

Завтрак может состоять из 2 блюд (всего 200 г) и напиток, обед — из 3 блюд (до 300 г в целом), ужин — из 2 блюд (200-225 г) и напиток. Завтрак, обед и ужин должны содержать белковое блюдо (творог, мясо или рыбу). На второй завтрак и полдник можно готовить кисели (фруктовые и молочные), запеченные и свежие фрукты, легкие фруктовые желе, муссы и самбук.

На ночь предпочтительны кисломолочные напитки.

Ниже приводится пример меню на неделю.

Понедельник

Завтрак	протертая овсяная каша с молоком; суфле творожное с вареньем; кофе с молоком.
Второй завтрак	запеченное яблоко с медом; настой шиповника.
Обед	суп овощной с добавлением манной крупы; паровые котлеты; пюре из овощей (картофель, морковь, кабачки); компот.
Полдник	чай с молоком; нежирное печенье.
Ужин	омлет белковый; каша гречневая разваренная полужидкая; чай с медом.
На ночь

Вторник

Завтрак	перетертая рисовая каша с маслом; творог с фруктовым желе; чай с лимоном.
Второй завтрак
Обед	суп гречневый перетертый с добавлением овощей; кнели куриные; морковно-тыквенное пюре; кисель фруктовый.
Полдник	белковый омлет сладкий; сок абрикосовый.
Ужин	отварной хек кусковой; картофельное пюре; суфле манное с джемом; чай с молоком.
На ночь

Среда

Завтрак	омлет белковый; молочная овсяная каша; галетное печенье; кофе с молоком.
Второй завтрак
Обед	суп-крем кабачковый; курица отварная; каша гречневая перетертая; настой шиповника.
Полдник
Ужин	рыбные котлеты; пюре из разрешенных овощей; печенье; сок абрикосовый.
На ночь

Четверг

Завтрак	каша из рисовой муки на молоке с маслом; омлет паровой (белковый); чай с лимоном.
Второй завтрак	паровая творожная запеканка с отварными фруктами; сок.
Обед	суп овощной с добавлением отварного мясного фарша; суфле мясное; пюре из тыквы и моркови; желе из фруктов.
Полдник
Ужин	рыба отварная с молочным соусом; картофельное пюре; чай с молоком.
На ночь

Пятница

Завтрак	каша овсяная молочная; творог, перетертый с джемом; сок из сладких фруктов.
Второй завтрак
Обед	суп овощной со сметаной; кнели куриные; пюре морковно-кабачковое; компот.
Полдник	кисель молочный; печенье.
Ужин	котлеты из судака; вермишель отварная с маслом; чай с молоком.
На ночь

Суббота

Завтрак	каша из гречневой муки на молоке со сливочным маслом; творожное суфле с вареньем; чай с молоком.
Второй завтрак
Обед	суп овощной (картофель, брокколи, морковь); мясные котлеты на пару; каша из рисовой муки с маслом; компот.
Полдник
Ужин	рыбные котлеты; овощное пюре; сок абрикосовый.
На ночь

Воскресенье

Завтрак	белковый омлет; манный пудинг с фруктовой подливой; чай с молоком.
Второй завтрак	пюре из печеного яблока; сок тыквенный.
Обед	суп с гречневой мукой и овощами; суфле паровое куриное; настой шиповника.
Полдник	желе из сладких фруктов; печенье галетное.
Ужин	рыбные котлеты (на пару); рисовая каша на воде перетертая; чай с добавлением молока.
На ночь

Рецепты для стола 3

Крупеник из гречневой крупы и творога

На диетическом питании 3 стола это блюдо как раз то, что нужно, поскольку соединяет в себе полезный творог и гречку. Кроме того, это блюдо очень вкусное и простое в приготовлении.

Необходимые ингредиенты: гречка (1 стакан), творог (200 грамм), яйца (2 шт.), сметана (пол стакана), молоко (2 стакана), соль (пол чайной ложки), сливочное масло (2 чайные ложки), сахар (2 чайные ложки), панировочные сухари.

Приготовление. Для того, чтобы приготовить полезный крупеник для стола 3, отварите гречку на воде. Далее протрите творог блендером или перекрутите через мясорубку. Смешайте гречку, творог, яйца, молоко, сахар. Добавьте соль. Хорошо перемешайте получившееся тесло. Приготовьте форму для запекания: смажьте ее маслом и посыпьте панировочными сухарями. Выложите тесто в форму, сверху необходимо смазать всю получившуюся поверхность крупеника сметаной и в конце полить небольшим количеством сливочного масла. Запекайте в духовке 40 минут.

Чтобы разнообразить рацион, используйте для приготовления крупеника разные виды крупы. Например, если взять овсянку, то в такое блюдо можно добавить фрукты и ягоды.

Запеченные капустные котлеты

Еще одно полезное блюдо, в составе которого и овощ, и крупа. Отлично подойдет для диеты стол №3 в качестве обеда или перекуса.

Необходимые ингредиенты: белокочанная капуста (400 грамм), овсяные хлопья быстрого приготовления (3 столовые ложки), яйца (2 штуки), молоко (пол стакана), сливочное масло (2 столовые ложки), соль по вкусу. Еще вам потребуются силиконовые формочки для кексов.

Приготовление. Мелко нашинкуйте капусту. Тушите ее 10 минут на сковороде, добавив масло и воду. Далее высыпьте в сковородку к капусте овсяные хлопья и влейте молоко. Перемешайте смесь. Продолжайте тушить на маленьком огне еще 10 минут.

Снимите сковородку с огня и дайте капусте немного остыть. Добавьте в смесь 2 яйца и посолите ее. Выложите смесь в формочки. Выпекайте котлеты в духовке 30-35 минут. Для того, чтобы следовать рекомендациям питания стола 3, подавайте котлеты с томатным или молочным соусом.

Диета №1б (более нагрузочная)

Стол №1б назначают в период острого течения язвенной болезни и хронического гастрита после 8-12 дней стола №1а.

Диета показана при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, остром и хроническом гастрите с повышенной или нормальной секрецией, при хроническом гастродуодените в период резкого обострения. В целях уменьшения воспалительных явлений, улучшения процессов заживления язвенных дефектов, а также нормализации моторной и секреторной функций желудка соблюдается ограничение механического, химического и термического раздражения слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта с определенным снижением калорийности, но сохранением полноценности питания.

Из рациона исключаются продукты и блюда, являющиеся сильными возбудителями секреции и вызывающие раздражение слизистой оболочки, а также труднопереваримые и долго задерживающиеся в желудке продукты.

Пища готовится в протертом виде, предварительно отваривается в воде или на пару. Блюда имеют жидкую или кашицеобразную консистенцию. Умеренно ограничено количество поваренной соли и углеводов. Исключаются очень холодные и горячие блюда.

Суточный состав пищи: белков — 100 г, жиров — 100 г (из них 25 г растительных), углеводов — 300 г. Энергоемкость — 2500—2800 ккал. Количество свободной жидкости — 1,5—2 л в сутки, поваренной соли — 8—10 г. Масса суточного рациона — 2,5—3 кг.

Пищу необходимо употреблять только в теплом виде: горячие блюда — от 56 до 62 °С, холодные — не ниже 15 °С. Еду принимают небольшими порциями: дробно, 5—6 раз в сутки через каждые 3—4 ч.

Стол №1б включает все блюда стола №1а. Кроме того, разрешены дополнительно:

— фрикадельки, кнели и пюре из отварного мяса, рыбы или птицы

— протертые супы на молоке

— творог протертый с молоком

— пюре овощные

— сухой бисквит и сухари до 100 г.

Употребление соли – не более 8 г в день, дополнительно назначаются витамины A, C, группы B. Режим полупостельный. Кратность приема полужидкой или пюреобразной пищи – 6 раз в течение суток через каждые 2-3 часа.

Перечень рекомендуемых продуктов и блюд

При диете № 1б, кроме тех продуктов и блюд, которые входят в диету № 1а, в рацион включаются сухари из белого хлеба высшего сорта (75 — 100 г), мясо и рыба в виде котлет, фрикаделек или кнелей. Чаще употребляются протертые молочные каши. Супы не слизистые, а протертые — крупяные и молочные.

Перечень исключаемых продуктов и блюд

Блюда и гарниры из овощей, закуски, соусы, пряности, мясные и рыбные бульоны, грибные и крепкие отвары, жирные сорта мяса, копчености, колбасы, консервы, соленая рыба, острые и соленые сыры, молочные продукты с повышенной кислотностью, бобовые, кукуруза, грибы, кислые фрукты и ягоды, шоколад, мороженое, черный кофе, крепкий чай, алкогольные и газированные напитки, квас и т. п.

Примерное однодневное меню диеты № 1б

Первый завтрак: рыбные паровые кнели под молочным соусом — 110 г, рисовая молочная протертая каша — 200 г, молоко — 200 мл.

Второй завтрак: фруктовый или ягодный кисель — 180 мл.

Обед: гречневый молочный протертый суп — 400 мл, мясные паровые фрикадельки — 110 г, фруктовое или ягодное желе — 125 г.

Полдник: отвар шиповника с добавлением меда — 180 мл, сухари (из дневной нормы хлеба).

Ужин: мясные котлеты с растительным маслом — 115 г, фруктовый кисель — 180 мл.

На ночь: молоко — 200 мл.

На весь день: белые сухари — 100 г, сахар — 25 г, сливочное масло — 20 г.

Дополнительные сведения

Эта диета назначается на 8—12 дней, после чего больной должен быть переведен на диету № 1.

К сведению: Продолжительность пребывания в желудке различных видов пищи: 1—2ч — 200 мл воды, бульона, какао, чая, яйца всмятку; 2—3 ч — 200 мл молока, тушеная рыба, яичница, компоты, кисели, сухое печенье, белый хлеб; 3—4 ч — вареные овощи (морковь, картофель и др.), отварное мясо (курица, говядина, телятина), черный хлеб, яблоки; 4-5 ч — жареное мясо, селедка, пюре из гороха и чечевицы, бобы в тушеном виде.

Плюсы и минусы

Преимущества	Недостатки
Диета 4 ингредиентов позволяет гарантированно убрать до 10 кг всего за 7-10 дней. Продукты одни из самых доступных и дешевых, поэтому у вас есть возможность существенно сэкономить семейный бюджет. Готовить нужно совсем немного, справится даже школьник. Нет необходимости отвешивать порции или считать калории.	Нужно следить за качеством продуктов, ведь каждодневное употребление, к примеру, некачественной каши обработанной химикатами, может привести к серьезным последствиям. Потребуется большая сила воли, чтобы отказаться от привычной пищи, сладкого, алкоголя, но если вы хотите значительного результата, то любое отклонение чревато.

Стол 4 диета: меню на неделю

В послеоперационные дни диета по Певзнеру №4 в первые 5 дней включает в себя самый минимум. Так как операция проводилась на желудке либо кишечнике, рекомендуется употреблять лишь желеобразные и жидкие блюда, такие как рисовые отвары, слабый мясной бульон, желе, отвар из шиповника и сладкий чай, а также ягодные кисели.

Приблизительное меню диеты стол 4:

День первый

1. Завтрак: овсянка, рисовый отвар и творог;
2. Перекус черничным желе;
3. Обед: куриное суфле, жиденькая манная каша и яблочный сок;
4. Полдник: теплый чай из шиповника;
5. Ужин: омлет, протертый рис и грушевый напиток;
6. Поздний вечер: ягодный теплый кисель.

День второй

1. Завтрак: суп-пюре из любых овощей с размягченным яйцом и теплый чай.
2. Перекус рисовым пудингом;
3. Обед: гречка с куриными кнелями и любой травяной напиток.
4. Полдник: напиток из черники;
5. Ужин: яблочное пюре с творогом и ягодный морс;
6. Поздний вечер: отвар из шиповника.

День третий

1. Завтрак: суп рисовый с сухарями и какао;
2. Перекус манным пудингом;
3. Обед: хорошо проваренная овсянка со слизью, отварное мясо рыбы (измельченное) и яблочный кисель;
4. Полдник: яйцо всмятку;
5. Ужин: котлеты из курицы и риса, приготовленные на пару, и чай из черемухи;
6. Поздний вечер: любой теплый чай.

День четвертый

1. Завтрак: хорошо проваренная рисовая каша (вязкая), творог и компот;
2. Перекус: желе из черной смородины;
3. Обед: рыбное суфле на пару, жидкое картофельное пюре и чай из ромашки;
4. Полдник: отвар из риса;
5. Ужин: яичный омлет с рыбной фрикаделькой и ягодный напиток;
6. Поздний вечер: яичные хлопья и слабый мясной бульон.

День пятый

1. Завтрак: жиденькая манка и кисель из айвы;
2. Перекус творожно-яблочным пюре;
3. Обед: фрикадельки из курицы и риса, суп с добавлением овсянки, и черный кофе;
4. Ужин: протертая гречневая каша, отваренная на легком мясном бульоне, и теплый чай;
5. Поздний вечер: какао и сухарики.

День шестой

1. Завтрак: компот из айвы, пудинг с грушей и айвой, и жидкая манка;
2. Перекус: кисель из смородины с сухарями;
3. Обед: кнели куриные на пару, рис протертый и зеленый чай;
4. Полдник: желе из любых ягод;
5. Ужин: суп на легком рыбном бульоне с взбитым яйцом и овсянкой, компот из сушеных яблок;
6. Поздний вечер: пюре яблочное.

День седьмой

1. Завтрак: хорошо проваренная мягкая гречка приготовленная на легком курином бульоне, кисель с сухариками;
2. Перекус: желе из кизила;
3. Обед: тефтели из гречки и говядины, картофельное жидкое пюре и компот грушевый;
4. Полдник: протертое яблоко, приготовленное на пару либо запеченное;
5. Ужин: салат с измельченным куриным филе, картофелем и творогом, компот из смородины;
6. Поздний вечер: теплый компот из любых ягод.

Диета Стол 4 подробно

Диета Стол 4 довольно строгая. Количество калорий ограничено 1600-1800 ккал. Уменьшается количество жиров и углеводов. Питание при Диете Стол №4 должно быть дробным, размер порций небольшой – примерно как собственная горсть. Кушать нужно не менее 4-6 раз в день.

Запрещены жареные блюда, солёные, острые, хлеб, макаронные изделия, молоко и молочные продукты. Нельзя и сырые овощи и фрукты, крепкие бульоны, компоты, приправы.

Разрешено нежирное мясо, рыба, творог, супы на некрепком бульоне. Можно яйца всмятку или омлет, чай, кофе и какао на воде. Подойдут крупы: рисовая, гречневая, овсянка, а также сухари из пшеничного хлеба. Способ готовки – варка, на пару, изредка запекание.

Оберегая органы пищеварения от раздражений, рекомендовано протирать пищу. Цельным куском стоит готовить только рыбу. Температура блюд должна быть в пределах 20-55 градусов. Соль нужно ограничить до 6 грамм.

Помимо блюд из предложенного ниже меню, не стоит забывать пить жидкость. Её должно быть каждый день не менее полутора литров. Это может быть кипяченая вода комнатной температуры, минеральная вода без газа.

Что можно есть

Несмотря на большое количество ограничений, голодным пациент не останется. Список того, что можно есть на диете № 4, также можно назвать обширным. Ознакомиться с ним подробнее можно в таблице продуктов, предложенных к употреблению в рамках диетического стола № 4.

Таблица — Разрешенные продукты на диете № 4

Категория продуктов	Блюда	Особенности приготовления	Частота употребления
Первые блюда	Слизистые супы с протертым мясом или паровыми фрикаделями из фарша тонкого помола	— Готовят на третьем бульоне из постной рыбы или мяса; — добавляют отвар рисовой или манной крупы; — добавляют отвар овощей	Ежедневно в обеденное время
Хлеб	Сухари, приготовленные на сутки из 200 г пшеничного хлеба первого сорта	— Кусок хлеба разрезают на тонкие ломтики; — подсушивают в духовке, не зажаривая и не подрумянивая	Ежедневно
Мясо	— Курятина; — кролик; — индейка; — телятина без сухожилий и связок	— Готовят фарш, предварительно удаляя все жесткие части и кожицу; — готовят котлеты или фрикадели с добавлением разваренного риса; — из разваренного мяса готовят суфле	Ежедневно
Рыба	Любая речная или морская нежирная	— Готовят на пару или варят куском; — готовят рыбный фарш; — готовят рыбное суфле	Несколько раз в неделю
Молочная продукция, яйца	— Только свежий творог; — пара яиц за сутки	—  Творог употребляют только в перетертом виде или после приготовления парового суфле; — яйца варят всмятку; — готовят паровой омлет	1 раз в 1-2 дня
Овощи и фрукты	— Только овощной отвар из всех овощей; — смородина; — кизил; — айва; — груша; — яблоки (только их можно есть сырыми)	— Из фруктов готовят кисель или желе; — яблоко перетирают в гомогенное пюре перед употреблением	Ежедневно

Из жиров диета разрешается только сливочное масло. Его используют в количестве 5 г, добавляя в готовое блюдо непосредственно перед употреблением. Из напитков рацион включает зеленый чай, черный кофе, какао на воде. Все должно быть умеренно крепким.

К рекомендуемым продуктам также относят фруктовые соки, которые выжимают перед употреблением и разводят водой (исключение — соки сливы, абрикоса, винограда). Главный рецепт приготовления любых блюд — перетирание продукта до получения однородной субстанции. Идеально подходят суфле и пюре.

Диета № 4Б

Данная разновидность четвертого стола назначается при следующих состояниях:

• хронические гастроэнтероколиты в стадии умеренного обострения
• хронические энтероколиты в стадии умеренного обострения
• заболевания кишечника в период затихания острых процессов

В рационе имеется умеренное ограничение механических и химических раздражителей пищеварительного тракта.

Химические составляющие:

• белки — 100-120 граммов
• жиры — 100 граммов
• углеводы — 400-420 граммов
• натрия хлорид (соль поваренная) — от 8 до 10 граммов
• объем свободной жидкости — 1500 мл

Суточный калораж: от 3000 до 3200 кКал

Кратность приемов пищи: 5-6 раз в день.

Диета обеспечивает полноценное питание в период умеренного обострения или стихания обострения заболевания, связанного с нарушением пищеварения, способствует снижению воспалительных явлений и нормализации функций органов пищеварения.

Особенности диеты у детей

Питание при энтероколите у детей имеет небольшие отличия. Диета наиболее строгая – первые несколько суток исключается большинство продуктов. Среди них:

• все изделия из теста;
• супы на овощах и молоке;
• рыба, мясо;
• сладости;
• яйца;
• овощи, особенно в сыром виде;
• молочные коктейли, какао.

По мере стихания воспалительного процесса в рацион включается:

• подсушенный хлеб, печенье;
• в супы разрешается добавлять некоторые овощи;
• постепенно можно давать измельченное мясо, каши на молоке;
• чай, кисель, отвары и компоты на основе сухофруктов;
• из сладостей ребенку можно употреблять ягоды, такие как клубника, малина; разрешаются джемы или варенье.

Какие продукты по диете № 4 разрешаются?

В список допустимых блюд и продуктов входят:

• различные крупы, это рис, гречка, манка, овсянка, лучше всего их запаривать кипятком и употреблять через 7-8 часов после набухания;
• овощные бульоны с добавлением постного мяса;
• протертые ягоды и фрукты, термически обработанные, можно есть яблоки, груши, айву, чернику, делать из них компоты, желе, кисель;
• творог выбирать низкой степени жирности, можно перемешивать с фруктами, заливать молоком;
• овощи, например, картофель, морковь, свеклу только в кашеобразном состоянии для супов;
• яйца – не более 2 шт. в день, их можно просто отварить, сделать омлет, употребить всмятку;
• рыбу в виде фрикаделек и котлет, выбирать постные сорта;
• что касается мяса, то это должны быть такие виды – кролик, телятина, курица без шкурки, говядина, делать из них легкие бульоны, суфле, котлеты;
• сухарики из хлеба грубого помола;
• напитки – зелёный чай, травяные отвары для поднятия иммунитета, какао на воде, ягодные соки в кипяченом остуженном виде.

Диета 4 стол — меню на неделю + рецепты

Завтрак

• Вариант №1. Овсяная каша на воде: 40 гр хлопьев геркулес проварить в 0,4 л воды 10 минут, перетереть через сито, добавить щепотку соли и ½ чайной ложки сливочного масла.
• Вариант №2. Белковый омлет: Взбить венчиком или вилкой 2 белка яиц, щепотку соли и ¼ стакана воды, перелить в стеклянную пиалу, смазанную маслом, готовить на пару в кастрюле или пароварке.

В качестве напитка на выбор: зеленый или ромашковый чай, черный кофе с каплей цельного молока или напиток из порошка корня цикория.

Второй завтрак

• Вариант №1: Отварить столовую ложку сушеных черничных ягод в 0,25 л воды на слабом огне (около четверти часа), процедить, остудить до температуры 25-30°C.
• Вариант №2: запечь в духовке или микроволновой печи среднее яблоко до мягкости, удалить кожицу, есть мякоть.

Обед

Первое

• Вариант №1. Бульон с манкой: 0,35 л некрепкого куриного бульона вскипятить, всыпать тонкой струйкой, постоянно размешивая, 15 гр манной крупы и щепотку сушеного укропа, проварить около 20 минут, подавать в теплом виде с кубиками сухариков из пшеничного хлеба, размоченными в тарелке.
• Вариант №2. Суп-пюре из мяса индейки с рисом: 2 ст. ложки риса промыть в холодной воде, отварить в 0,6 л воды до готовности, протереть вместе с жидкостью, пюрировать в блендере отварное филе индейки (70 гр), соединить с рисовой кашей и довести блюдо до кипения. Перед подачей добавить в тарелку 5 гр сливочного масла.

Гарнир

• Вариант №1. Картофельное пюре жидкое: 200 гр очищенных и нарезанных кусочками клубней сварить в литре воды, слить отвар, оставив не менее 100 мл, добавить щепотку соли и 5 гр сливочного масла, пюрировать толкушкой.
• Вариант №2. Гречневая каша-размазня: 2 ст. ложки крупы проварить 15 минут в стакане воды (300 мл) с добавлением соли (на кончике чайной ложки), перетереть через сито или пропустить через кухонный комбайн, добавить чайную ложку сливочного масла.

Мясо или рыба

• Вариант №1. Фрикадельки из телятины: 100 гр отваренной постной телятины измельчить до пюре в блендере, соединить с 20 гр отваренного в подсоленной воде риса, добавить 1/5 чайной ложки поваренной соли, выбить фарш, слепить из него шарики диаметром 2-3 см, отварить в воде или в специальной форме пароварки.
• Вариант №2. Рыбное суфле из филе хека: 100 гр сырого филе пропустить через мясорубку не менее 3 раз, вбить яичный желток, развести в 30 мл молока 5 гр муки пшеничной, проварить белый соус около 3 минут, добавить в котлетную массу, перемешать, выложить в смазанную растительным маслом форму и отправить в пароварку.

Напитки

• Вариант №1. Кисель из черемухи: 15 гр сушеных ягод залить кипятком (1/4 литра), протомить на огне четверть часа, настоять под накрытием около 45 минут, отфильтровать, добавить 15 гр сахарного песка, поставить на плиту, ввести 10 гр картофельного или кукурузного крахмала, разведенного в небольшой порции холодной воды, постоянно перемешивая деревянной лопаткой/ложкой, довести до кипения, вылить в стакан.
• Вариант №2. Отвар плодов шиповника лесного: около 20 гр измельченных с помощью ножа сухих ягод залить горячей водой (1/4 литра), довести до кипения, перелить в термос или укутать емкость, настоять не менее 4-5 часов, при желании подсластить чайной ложкой сахара.

Полдник

• Вариант №1: 100 гр кальцинированного свежего творога с сахаром и галетное печенье.
• Вариант №2. Творожная запеканка, приготовленная на пару: 150 гр творога смешать с чайной ложкой сахара и одним яйцом, добавить 5 гр манной крупы, вымешать, переложить в смазанную формочку и отправить в мультиварку, включив режим «пар».

Ужин

• Вариант №1. Паровые картофельные крокеты с рыбой: 120 гр отваренного картофеля протереть, соединить с яичной смесью (взбить вилкой 1/3 куриного яйца или 1 перепелиное), 10 гр сливочного масла, вымесить, обвалять в муке и руками сформировать лепешки, в середину которых заложить перемолотое и подсоленное филе минтая, защипать концы, сформировать шарики, отправить их в форму пароварки, предварительно смазанную растительным елеем, варить на пару 20 минут.
• Вариант №2. Суфле морковно-яблочное: 60 гр кочешков цветной капусты, припустить в воде, добавить кубики моркови и яблок (по 60 гр), проварить в ½ стакана воды 10 минут, всыпать 15 гр манной крупы и 5 гр сахарного песка, довести до кипения, остудить, перетереть через сито, добавить треть взбитого яйца и 5 гр сливочного масла, тщательно перемешать, выложить в смазанную елеем формочку и приготовить в мультиварке, поставив на режим «запеканка».

Составить меню на неделю вам поможет опытный диетолог. Самостоятельно можно распланировать трапезы на несколько дней вперед, опираясь на приведенную таблицу и воспользовавшись нашими рецептами.

Пусть пищеварительная система никогда вас не подводит. Будьте молоды и здоровы!

голос

Article Rating

Действие на организм

Если воспалительный процесс поражает слизистые оболочки пищеварительного тракта, то дополнительное раздражение их грубой, волокнистой и трудноперевариваемой едой ведет только к усугублению ситуации. Цель назначения лечебного стола № 4 — обеспечить максимальный покой для воспаленных слизистых оболочек. Для этого потребуется:

• устранить механические раздражители — грубые пищевые волокна, твердые сухие корки, крупные куски овощей, фруктов, другой пищи;
• исключить термические раздражители — горячие и холодная еда, напитки;
• предотвратить химическое раздражение — например, газированным питьем, алкоголем, органическими кислотами;
• предотвратить гнилостные и бродильные процессы — придется отказаться от крахмалистой и трудноперевариваемой пищи;
• обеспечить полноценное пищеварение — необходимо исключить попадание в кишечник непереваренных частиц еды;
• предотвратить чрезмерную секрецию — нельзя допускать скачков кислотности желудочного сока, стимуляции выделения панкреатического сока, желчи;
• способствовать восстановлению слизистых кишечника — потребуется организовать рацион с достаточным количеством обволакивающих и белковых веществ.

Четвертый стол позволяет снять воспаление со слизистых оболочек, восстановить физиологичную моторику и всасывающую способность отделов кишечника. При щадящем подходе к организации питания снижается нагрузка на другие органы пищеварения, что позволяет отрегулировать их работу также. Употребление правильных продуктов благоприятствует восстановлению микрофлоры кишечника.

Четвертая диета полезна и людям с хронической склонностью к диарее, а также имеющим различные сопутствующие болезни. Разновидности стола № 4 позволяют безболезненно для ЖКТ вернуться к привычному рациону и даже организовать питание людей с особыми потребностями — чувствительностью к глютену и его непереносимостью.

Механизм лечебного действия

На формирование стула оказывает влияние скорость перемещения пищевых масс в кишечнике, а также скорость и объем всасывания жидкости в толстой кишке. Диета 4 направлена на борьбу с диареей, которая является результатом острого течения воспалительных процессов в тонкой или толстой кишке. Реализация лечебного эффекта является результатом нескольких основных механизмов действия:

• Уменьшение функциональной нагрузки на систему пищеварения.
• Обеспечение щадящего режима на слизистую оболочку кишечника за счет механического измельчения пищи, отсутствия в рационе очень холодных или горячих блюд.
• Снижение выраженности процессов гниения и брожения, вследствие которых образуются химические органические соединения, которые оказывают раздражающее влияние на слизистую оболочку кишечника, вызывая усиление перистальтики и снижение скорости всасывания воды. Диета подразумевает уменьшение количества углеводов и жиров, которые способствуют развитию процессов гниения и брожения. Это приводит к улучшению микробиоценоза кишечника с уменьшением количества микроорганизмов представителей условно-патогенной микрофлоры.
• Соотношение основных пищевых ингредиентов способствует нормализации объема и скорости всасывания воды, что также влияет на нормализацию стула.

Реализация механизма действия возможна за счет рационального выбора продуктов, режима питания, а также частоты приема пищи.

Меню на неделю

Диета 4 стол меню на неделю включает в себя широкий список не запрещенных продуктов, исходя из которых можно составить свой примерный рацион на 7 дней и на каждый день. Ниже представлены два варианта примерного меню на один день.

Питание диеты № 4в по Певзнеру должно быть частым и дробным: размеры потребляемых порций около 300-350 грамм, а временной интервал между трапезами не больше 4 часов, получатся 5-6 полноценных приемов пищи.

В условиях стационара меню диеты разрабатывается индивидуально лечащим врачом и корректируется в зависимости от состояния пациента. При выписке домой пациенту разрешается самостоятельно составлять рацион, используя диетические рецепты и список разрешенных продуктов.

Составляя меню на неделю, учитывайте эти рекомендации и подсчитывайте калории. Примерное меню из расчета на неделю и рецепты могут выглядеть так.

Диета по Певзнеру номер 4 также включает в себя продукты, которые можно есть, и те, которые запрещены. Учитывая постоянную диарею, запрещенные продукты нужно знать на зубок, и стараться их не употреблять.

Еще раз обратите внимание на то, что данная диета разработана для людей с заболеваниями ЖКТ. Если для вас эта проблема не актуальна, ознакомьтесь с другими диетическими столами по Певзнеру

Диета 4 стол по Певзнеру: что можно есть

Не забывайте обязательно включать в рацион нежирные сорта рыбы.

Рассмотрим, какие блюда следует выбрать для кормления малыша.

Домашнее фруктовое пюре

Возьмите одну спелую грушу и одно яблоко. Вымойте фрукты, удалите шкурки и плодоножки. Положите их на пергамент и выпекайте в духовке, разогретой до 150-160 градусов, до полной мягкости. Остудите и перетрите через сито. Добавьте немного сахара или сахарной пудры. Это будет хорошей альтернативой покупному пюре из баночек. Такая еда прекрасно сочетается с пудингами или разваренной кашей.

Соблюдение диеты №4 помогает значительно снизить количество обострений хронических болезней пищеварительной системы.

Вариант №1

Завтрак: паровой омлет, травяной чай

Перекус: запеченное яблоко

Обед: суп из цветной капусты с сухариками, рыбные котлеты и картофельное пюре.

Полноценное меню на неделю для диеты стол 4 формируется из круп, мясных и рыбных блюд, овощных супов. При этом следует максимально разнообразить рацион для получения всех необходимых питательных веществ, витаминов и минералов.

Стол 4 диета для детей предусматривает в первые сутки только негазированную воду и чай. Взрослым в первый день разрешено, кроме черного несладкого чая, съесть сухарик из пшеничного хлеба и слизистую рисовую кашу.

Второй день