Фундук полезные свойства и противопоказания для женщин, мужчин и детей

Как есть фундук, чтобы похудеть

Несмотря на то, что калорийность продукта крайне высокая, этот продукт, как и другие орехи, будет очень полезен при процессе похудения. Кто-то может сомневаться в том, что употреблять в пищу орехи с высоким содержанием жира в составе – очень плохая идея, когда вы худеете или сидите на диете, но это не так.

Мы уже говорили выше о том, насколько полезен состав у этого продукта, и как бы страшно не звучало слово «жиры», они тоже бывают разные. Есть полезные для организма жиры, которые как раз и содержатся в орехах, их называют насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты. А существуют трансжиры, которые, наоборот, вредят организму, и содержатся в фаст-фуде и других вредных продуктах.

Есть еще несколько интересных фактов, которые важно знать тем, кто интересуется темой диет и похудения, и о них мы расскажем ниже

• Интересный факт, что фундук и другие орехи рекомендованы людям, сидящим на низкокалорийных диетах. Как правило, их добавляют в супы, салаты или другие блюда, а также едят, как перекус, вместо других вредных продуктов.
• Фундук очень полезен для мозговой деятельности, он помогает повысить сосредоточенность, улучшает память, и поэтому его рекомендуют кушать не только пожилым людям, но и всем, у кого есть с этим проблемы. Даже если таких проблем нет, орехи всегда будут полезны для работы мозга. К примеру, всмотритесь, как выглядит тот же грецкий орех – он похож на человеческий мозг, и это не просто так.
• Пальмитиновая кислота, которая содержится в фундуке, благоприятно влияет на состояние кожи человека, омолаживает её и также улучшает состояние волос и ногтей.
• Фундук может прописать врач при некоторых заболеваниях, или как профилактическое средство.
• Фундук содержит в себе большое количество белков, которые так необходимы для человеческого здоровья. При этом, в нём не так много углеводов, а значит, набрать лишний вес, употребляя этот орех, практически невозможно.
• Этот продукт отлично справляется с выведением токсинов и шлаков из организма. Чтобы добиться нужного эффекта, достаточно выделить полноценный день, за который вы съедите около 100 граммов фундука, при этом в течение дня будете еще пить кефир или ряженку. В этот день лучше оставаться дома, исключить из рациона мясные продукты и сахар, а также в очень небольших количествах есть овощи, но только ближе к вечеру. Следующие несколько дней лучше провести на небольшой диете, кушать 5 раз в день, но маленькими порциями. Через несколько дней после такого режима все тяжелые металлы, токсины и шлаки выйдут из вашего организма, и вы сразу почувствуете себя лучше. Лучше этим заниматься на выходных, потому что подобное питание может спровоцировать слабительный эффект.

Лесной орех (фундук): состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Общая информация
Вода 5,31 г
Энергетическая ценность 628 ккал
Энергия 2629 кДж
Белки 14,95 г
Жиры 60,75 г
Неорганические вещества 2,29 г
Углеводы 16,7 г
Клетчатка 9,7 г
Сахар, всего 4,34 г
Углеводы
Сахароза 4,2 г
Глюкоза (декстроза) 0,07 г
Фруктоза 0,07 г
Крахмал 0,48 г
Минералы
Кальций, Ca 114 мг
Железо, Fe 4,7 мг
Магний, Mg 163 мг
Фосфор, P 290 мг
Калий, K 680 мг
Цинк, Zn 2,45 мг
Медь, Cu 1,725 мг
Марганец, Mn 6,175 мг
Селен, Se 2,4 мкг
Витамины
Витамин С 6,3 мг
Тиамин 0,643 мг
Рибофлавин 0,113 мг
Никотиновая кислота 1,8 мг
Пантотеновая кислота 0,918 мг
Витамин B-6 0,563 мг
Фолаты, всего 113 мкг
Фолиевая кислота, пищевая 113 мкг
Фолиевая кислота, DFE 113 мкг
Холин, всего 45,6 мг
Бетаин 0,4 мг
Витамин A, RAE 1 мкг
Каротин, бета- 11 мкг
Каротин, альфа 3 мкг
Витамин A, IU 20 МЕ
Лютеин + зеаксантин 92 мкг
Витамин Е (альфа-токоферол) 15,03 мг
Токоферол, бета 0,33 мг
Витамин К (филлохинон) 14,2 мкг
Липиды
Жирные кислоты, насыщенные 4,464 г
16:0 3,097 г
18:0 1,265 г
20:0 0,102 г
Жирные кислоты, мононенасыщенные 45,652 г
16:1 недифференцированно 0,116 г
18:1 недифференцированно 45,405 г
20:1 0,131 г
Жирные кислоты, полиненасыщенные 7,92 г
18:2 недифференцировано 7,833 г
18:3 недифференцированно 0,087 г
Стигмастерин 1 мг
Кампестерола 7 мг
Бета-ситостерин 102 мг
Аминокислоты
Триптофан 0,193 г
Треонин 0,497 г
Изолейцин 0,545 г
Лейцин 1,063 г
Лизин 0,42 г
Метионин 0,221 г
Цистин 0,277 г
Фенилаланин 0,663 г
Тирозин 0,362 г
Валин 0,701 г
Аргинин 2,211 г
Гистидин 0,432 г
Аланин 0,73 г
Аспарагиновая кислота 1,679 г
Глутаминовая кислота 3,71 г
Глицин 0,724 г
Пролин 0,561 г

Посадка, выращивание и уход

Как посадить фундук в домашних условиях? Участок в саду должен быть солнечным и не загущенным. Для выращивания фундука необходимо выбирать плодородный, влажный и рыхлый грунт. Если правильно определиться с местностью для выращивания, то растение начнет плодоносить через четыре года после посадки ореха.

Размножение фундука происходит несколькими способами:

1. Делением куста. Со взрослого растения собираются ветви, корни которых достигают пятнадцати сантиметров в длину. Все саженцы сажаются порознь.
2. Отводками. С приходом весны ветви растения наклоняют к земле, укладывают в канавы и прикапывают грунтом.
3. Побегами корневыми. Сначала ростки выращиваются в теплице в течение двух лет, а только потом саженцы пересаживаются в открытый грунт.
4. Прививками. Черенки необходимо заготовить осенью, а прививать только с приходом лета.
5. Семенами. Ореховый плод сажают в открытый грунт осенью либо весной. Плодоносить начинает спустя шесть лет. Однако такой способ не очень эффективный, поэтому им мало кто пользуется.
6. Черенками. Используется достаточно сильная поросль, которой больше двух лет.

Как производится посадка фундука в открытый грунт? Высаживать саженцы следует осенью в яму глубиною около пятидесяти сантиметров. В яму следует насыпать перегной, минеральные удобрения и грунт, взятый из-под взрослого орешника. Прежде чем внести саженец в почву, корни следует обрезать до двадцати пяти сантиметров и смазать навозно-глиняной смесью (процедуру нужно выполнить за четырнадцать дней до посадки). Когда саженец будет посажен, почву необходимо обильно полить и промульчировать. Потом ветви нужно укоротить на двадцать сантиметров.

Также к уходу относится подкормка кустов. Осенью саженцы удобряют калием и фосфором, а весной в грунт вносят аммиачную селитру. В июле месяце почву удобряют азотными удобрениями.

Обрезка сухих и поврежденных ветвей проводится по мере роста растения.

Фундук подвержен нашествию вредителей. Если вы заметили на кустарнике насекомое, то нужно сначала расстелить вокруг растения пленку, а затем встряхнуть ветки, чтобы вредитель упал. Также можно проводить обработку кустарников инсектицидами. Процедура выполняется два раза, а именно: до появления почек и после распускания листочков.

Как собирают фундук? Сбор урожая проводится с августа по сентябрь. У спелого плода будет бурая плюска, которая немного приоткрыта, а впоследствии начинает осыпаться. После сбора урожая ореховые плоды просушивают примерно три недели, а затем складывают в тканевые мешочки и хранят в сухом помещении.

Через сколько фундук начинает плодоносить? Если правильно посадить растение и хорошо заботиться о нем, то плодоносить орешник начнет через четыре года, принося плоды каждый год.

Фундук: калорийность, БЖУ, состав, чем объясняется польза

Энергетическая ценность ста грамм свежих лесных орехов составляет 651,0 килокалорию. Пищевая ценность, граммы, процент от дневной потребности:

• белков/15,0/16,0;
• жиров/61,5/89,1;
• углеводов/9,4/6,6;
• пищевых волокон/5,9/29,5;
• воды/5,0/0,2.

Витаминно-минеральный состав лесного ореха:

Высокое содержание токоферола говорит об антиоксидантных свойствах фундука, ведь витамин Е выводит свободные радикалы из организма, сохраняет молодость. Магний в комплексе с витаминами группы В способствует нормализации работы нервной и сердечно-сосудистой систем, цинк предотвращает выпадение волос, никотиновая кислота – сохраняет цвет волос, препятствует раннему поседению. Биотин необходим для здорового вида волосяных стержней. Указанные компоненты входят в состав биологически активных добавок к пище, предназначенных для улучшения вида волос, ногтей, кожи (подробнее в разделе о пользе фундука для женщин).

Химический состав отличен наличием:

• моно-, дисахаридов;
• крахмала, декстринов;
• незаменимых аминокислот;
• заменимых аминокислот;
• насыщенных жирных кислот;
• мононенасыщенных жирных кислот/омега-9;
• полиненасыщенных жирных кислот/омега-6.

Сочетание омега-6 и омега-9 способствует сохранению молодости при употреблении внутрь, питанию и увлажнению кожи от внешнего применения масла лесного ореха.

Употребление фундука благоприятно воздействует на организм человека, насыщая его полезными веществами

Полезен ли фундук при беременности и грудном вскармливании

Противопоказаний к использованию полезных орехов во время беременности нет

Важно высококалорийное лакомство включать в меню в допустимых дозах. Присутствие фолиевой кислоты положительно действует на развитие плода и формирование органов ребенка

Во время планирования зачатия ребенка нужно каждый день есть горсть полезного лакомства. Это будет залогом правильного развития плода на раннем сроке беременности.

При кормлении грудью прием полезного ореха фундука значительно повышает лактацию, а также передает в молоко ценные природные компоненты.

Внимание! Нужно учесть, что орех – это аллерген, поэтому необходимо осторожно добавлять его в пищу, наблюдая за реакцией малыша

Количество калорий

Для начала выясним, сколько калорий в фундуке в стандартном измерении, то есть, в 100 гр.

Итак, сколько калорий в 100 гр фундука, давайте ознакомимся с цифрой:

1. Калорийность сырого фундука составляет 660 Ккал на 100 гр.

Это примерно 35-50 орешков, в зависимости от размеров (есть более крупные или мелкие сорта). Средний вес 1 ореха – 2 гр. Отталкиваясь от этих данных, попробуем посчитать, сколько калорий содержится в фундуке в 1 штуке:

1. Средняя калорийность 1 орешка – 13 Ккал.

При построении диеты вам могут пригодиться и другие расчетные данные:

1. Калорийность жареного фундука – 710 Ккал на 100 гр;
2. Калорийность сушеного фундука – 680 Ккал на 100 г.э

Как фундук воздействует на организм?

Положительное влияние ореха на организм спортсмена трудно переоценить. Но есть атлеты, для которых фундук особенно полезен. Это те, кто восстанавливается после болезней, травм, операций, рождения детей.

У мужчин

Наряду с вышеперечисленными эффектами орех влияет на мужскую половую систему:

• стимулирует выработку собственного тестостерона, особенно полезен при увеличении физических нагрузок, наращивании мышечной массы;
• улучшает сперматогенез;
• нормализует функционирование предстательной железы, уменьшает симптомы воспаления;
• повышает потенцию, стимулирует либидо.

У беременных

Фундук оказывает благотворное воздействие на организм беременной женщины и её малыша. Он доставляет необходимые во время вынашивания вещества. Привычка добавлять в еду 5-9 орешков (в день) пригодится и в послеродовый период. В это время фундук улучшает грудное молоко (жирность, вкус, витаминный и минеральный состав).

При похудении

Хотя калорийность фундука выше, чем у сливочного масла, шоколада или майонеза, польза для организма заставляет включать его в рацион питания даже во время диеты. В ограниченных количествах фундук при похудении применять разрешается, поскольку орехи:

• восполняют недостаток витаминов, минералов и аминокислот в период обеднения рациона;
• уменьшают чувство голода;
• заменяют вредные перекусы.

Решив ввести орешки фундук в низкокалорийную диету, нужно соблюдать правила:

1. Есть орехи в первой половине дня.
2. Использовать фундук в сыром виде.
3. Перед употреблением измельчать или замачивать на 30 минут.
4. Строго следить за количеством съеденного.

При увеличении ореха в рационе диета для снижения веса он не только не приведет к похудению, но и может вызвать набор лишних килограмм.

Фундук: вред, противопоказания

Употребление больших количеств лесного ореха, чем рекомендовано врачами может спровоцировать:

• набор веса;
• спазмы сосудов в передней части головы;
• головные боли.

Противопоказаниями к употреблению выступают:

• тяжелая форма сахарного диабета;
• нарушения в работе печени;
• болезни, связанные с функционированием поджелудочной железы;
• заболевания желудочно-кишечного тракта;
• индивидуальная непереносимость;
• детский возраст менее трех лет;
• первые месяцы после родов (при грудном вскармливании).

При наличии отклонений, которые не указаны в списке, перед применением стоит проконсультироваться с врачом.

Состав фундука

Фундук собирают в широколиственных лесах и искусственно культивируют на плантациях из-за его богатого состава. Его широко применяют в кулинарной практике, добавляя в выпечку, сладости, напитки (растительное молоко), салаты, и даже в основные блюда в виде обсыпки мяса, состава гарниров или пудры на кремовые супы.

В составе ореха богатая коллекция БЖУ, минералов, витаминов. Пищевая ценность фундука*:

* В таблице приведен расчёт на 100 г очищенных ядер.

Фундук богат незаменимыми аминокислотами:

• фенилаланином (1,15 г);
• аргинином (2,2 г);
• триптофаном (0,2 г);
• валином (1 г);
• треонином (0,58 г);
• гистидином (0,31 г);
• метионином (0,24 г);
• изолейционом (0,92 г);
• лизином (0,55 г);
• лейцином (1,06 г).

Орех богат маслами. В их состав входят жирные кислоты:

• полиненасыщенные (ПНЖК) – 6,9 г;
• мнононенасыщенные – 5,2 г;
• насыщенные -4,5 г;
• омега-6 – 6,9 г.

Калорийность сырого фундука ниже за счёт большего количества воды. Вкус ореха приятный, аромат слабый. В таком продукте содержание полезных веществ полностью сохранено.

Жареный фундук более калорийный. Состав ореха зависит от масла, на котором проводилась термическая обработка и добавок. Сам фундук теряет воду и до 10% исходных жиров и частично приобретает свойства примесей. Он почти полностью лишён коричневой оболочки.

Сушёный фундук – нечто среднее между сырым и жареным. Он, как и жареный, более лёгкий, содержит меньше воды и больше масел на единицу веса. Его аромат и вкус более насыщенные, привлекательные. Как и у ядер, не прошедших термическую обработку, в сушеном фундуке нет никаких посторонних примесей. Если орех высушен обычным способом в проветриваемом помещении, он сохраняет коричневую оболочку. Если сушка проводилась при нагревании (около 150°), орехи имеют беловатый цвет. Оболочка фундука легче отделяется от сердцевины и может быть частично или полностью утрачена.

По гликемическому индексу (ГИ) орех относится к зелёной зоне. Его ГИ считается низким и составляет 15 единиц. Такой уровень позволяет включить его в сбалансированный рацион питания (по БЖУ) для атлетов с нарушением толерантности к глюкозе, в том числе диабетикам. Сравнить ГИ орехов и бобовых культур можно с помощью картинки ниже.

Польза и вред

Фундук обладает множеством полезных свойств благодаря уникальному составу:

• Ускоряет процесс восстановления организма после оперативных вмешательств и болезней, когда иммунитет особенно ослаблен.
• Помогает бороться с анемией и избегать её появления.
• Укрепляет сердечную мышцу, стенки сосудов и капилляров.
• Борется с варикозным расширением вен.
• Восстанавливает при тромбофлебите.
• Выводит токсины и шлаки из организма.
• Улучшает работу мозга, повышает работоспособность и стрессоустойчивость.
• Обладает противоглистным и противопаразитарным действием.
• Борется с авитаминозом.
• Благотворно влияет на общее состояние здоровья беременных женщин и внутриутробного плода, кормящих мам и детей.

Вред фундука:

• При избыточном потреблении может стать причиной запора.
• Может стать причиной аллергии.
• При переедании, вероятно, возникновения мигрени из-за спазмов сосудов головного мозга.
• Теряет полезные свойства, если хранить очищенным.

Помимо множества полезных веществ, благотворно влияющих на организм взрослых и детей, фундук имеет приятный вкус. Благодаря этому он пользуется спросом не только при диетах и правильном питании, но и среди кондитеров при создании десертов.

Ботаническое описание, как выглядит и где растет

• Лещина крупная — крупный кустарник, плоды которого называют фундуком.
• Латинское название: Corylus maxima.
• Род: Лещина (Corylus).
• Семейство: Берёзовые (Betulaceae).
• Другие названия: ломбардский орех, лещина крупная.

С точки зрения ботанических характеристик, лещина представляет собой крупный кустарник, высота которого составляет от 3 до 9 метров. Листья растения округлой формы и большого размера. Кроме того, лиственная часть ореха имеет шероховатую структуру и зубчатую форму по краям. Период цветения ломбардского ореха приходится на начало марта и завершается к наступлению апреля. Плоды лещины (фундук) имеют овальную или шаровидную форму, тёмно-коричневый или светло-коричневый окрас.

Сами ядра фундука покрыты плотной оболочкой. Лещина крупная одинаково встречается на территории Европы, на Балканах, в странах Скандинавии, Малой Азии и Крыму. Известно много сортов фундука. Все они полезны. Единственное отличие заключается в толщине скорлупы и внешнем виде.

Какая страна является родиной вкуснейшего орешка, и что мы знаем о сортовом составе

Вы неоднократно слышали о полезных свойствах фундука, и уже готовы посадить этот кустарник на дачном участке. Обращаетесь к каталогу садовников, которые есть в интернете, и обнаруживаете множество сортов. Сомнения и растерянность впереди, на каком же сорте остановиться.

Среди многих, лидером по размерам ореха, бесспорно, является сорт фундук Московский рубин. Очень крупный плод, урожайность с куста 3-4 кг, не слишком твёрдая скорлупа. Хотелось бы отметить ещё несколько сортов, но с менее впечатляющими размерами. Вкусовые качества и полезные свойства от меньшего объёма, никак не страдают.

Сорт фундук Сахарный, превосходный небольшой орешек. Отличается морозоустойчивостью, и ранними сроками созревания. Ещё одним раннеспелым видом является Фундук Тамбовский ранний, имеет тонкую скорлупу и хорошую урожайность, выдерживает морозы до -40 °С. Помните, что не каждый куст готов к суровому климату, поэтому подбирая определенный сорт, всегда задайтесь вопросом о том, какие зимы придется переживать растению.

Слева направо верхний ряд: Московский рубин, №4219, Пушкинский красный; средний ряд: Тамбовский поздний, Академик Яблоков №4, Тамбовский ранний, Сахарный; нижний ряд: Первенец, Смолин, Академик Яблоков

Как выбрать

Главными правилами в выборе фундука являются полное созревание и качественная сушка. Орехи не должны иметь признаков порчи

Во время покупки фундука стоит обратить внимание на следующие нюансы:

• при пересыпании из руки в руку, должен воспроизводиться громкий звук;
• скорлупа должна быть без трещин, без пятен, дырочек и загрязнений;
• орех должен быть хорошо высушенным;
• отсутствие запаха;
• ядра источают насыщенный аромат;
• дырочки на скорлупе говорят о поражении вредителями;
• на скорлупе не должно быть никакого налета;
• если фундук продается в упаковке, то в коробке должно быть небольшое окошко. В прозрачных упаковках орех утрачивает свои качества;
• потемнение и появление морщинок на ядре говорит о то, что орехи пересушены.

Жареного

В процессе термической обработки (жарки) не только разрушается определенная часть ценных веществ и утрачиваются некоторые полезные свойства, но и почти на 10% возрастает исходная калорийность фундука − до 700 ккал/100 г. Единственным преимуществом жареного лесного ореха является значительное улучшение вкуса и усиление орехового аромата по сравнению с сырым или сушеным. Именно по этой причине такой продукт пользуется более высоким спросом по сравнению с сушеными или сырыми.

Если вкусо-ароматические качества имеют большее значение, чем полезные свойства и заниженная калорийность фундука, то желательно приобретать не готовый продукт, а сырые орехи и потом обжаривать их самостоятельно. Для этого необходимо:

• очистить ядра от скорлупы, залить крутым кипятком и оставить на 10 минут (эта процедура облегчает снятие коричневой кожицы, которая обладает горечью);
• откинуть на дуршлаг, выложить в один слой на полотенце и после просушки шелуха отвалится сама собой;
• высушенные орешки высыпают на разогретую сковороду;
• в течение 3-х минут поджаривают на медленном огне при постоянном помешивании;
• затем увеличивают огонь до среднего и продолжают жарку еще 10 минут, не переставая помешивать, до легкого подрумянивания.

Готовые жареные орехи остужают и употребляют в течение нескольких дней. Хранить такой продукт длительное время не рекомендуется, поскольку он быстро теряет свои вкусовые качества и становится прогорклым из-за ускоренного окисления термически обработанных жиров. Ограничением к употреблению может стать не только повышенная аллергенность и калорийность фундука, но и негативное влияние на состояние здоровья при наличии диабета, мигреней, заболеваний сосудов, печени и кишечника. Даже у здоровых людей при злоупотреблении жареными лесными орешками могут возникать запоры и вздутие живота, а также аллергические реакции в виде кожных высыпаний.

И немного о секретах…

История одной из наших читательниц Алины Р.:

Особенно удручал меня мой вес. Я сильно набрала, после беременности весила как 3 сумоиста вместе, а именно 92кг при росте в 165. Думала живот сойдет после родов, но нет, наоборот стала набирать вес. Как справиться с перестройкой гормонального фона и ожирением? А ведь ничто так не уродует или молодит человека, как его фигура. В свои 20 лет я впервые узнала, что полных девушек называют «ЖЕНЩИНА», и что «таких размеров не шьют». Дальше в 29 лет развод с мужем и депрессия…

Но что сделать, чтобы похудеть? Операция лазерная липосакция? Узнавала – не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры – LPG-массаж, кавитация, RF-лифтинг, миостимуляция? Чуть доступнее – курс стоит от 80 тысяч рублей с консультантом диетологом. Можно конечно пытаться бегать на беговой дорожке, до умопомрачения.

И когда на все это время найти? Да и все равно очень дорого. Особенно сейчас. Поэтому для себя я выбрала другой способ…

Читать далее >>

Заключение

Ежедневное употребление горстки фундука укрепит кости, сердце и сосуды, снимет стресс и повысит работоспособность, подарит хорошее настроение, сохранит красоту кожи, волос и ногтей. Орех очистит кишечник и снизит уровень холестерина, поможет мягко и без эмоционального напряжения сбросить лишний вес, повысит умственную активность и укрепит память.

Беременность и грудное вскармливание – предмет особой заботы лесного ореха. Регулярное употребление поможет сформировать здорового малыша, поддержит мамино здоровье, наполнит молоко жизненной энергией для формирования иммунитета и полноценного развития младенца.

Помните не только о пользе фундука для организма женщины, но и вреде. Излишнее употребление ореха спровоцирует понос, тяжесть в желудке и вызовет набор веса.

Школа здоровья 24/08/2013 Чем полезны орехи?

Watch this video on YouTube